Tras hacer varias pruebas con diferentes tipos de  bizcocho para poder hacer diferentes pasteles, nos quedamos con el bizcocho genovés.
Es cierto que es mas difícil de poder manipularlo, pero no es un bizcocho pesado de comer.
Se suele utilizar para hacer brazos de gitano, ademas de pasteles rellenos del tipo que queramos.
Aquí os dejo la receta, espero que lo proveis y me deis vuestra opinión.

Bizcocho genovés de 24 cm.
4 huevos grandes
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
Una cucharadita de azúcar vainilla
Un pellizquito de sal
Mantequilla para engrasar el molde
La proporción de este bizcocho es la siguiente: para 1 huevo son 25 gr. de azúcar y 25 gr. de harina. Teniendo en cuenta esta proporción podemos hacer los bizcochos tan grandes como queramos.
Preparación:
Pre-calentar el horno a 180ºC
Tamizar sal y harina y reservar.
Mientras tanto, poner una cacerola con agua a calentar teniendo en cuenta que el bol, donde vamos a batir los huevos, tiene que caber en esa cacerola, para hacer así un baño  maría. Cuando el agua hierva retirar del fuego. En un bol poner los huevos y batirlos  un poco con la batidora de varillas, entonces añadir el azúcar junto con el azúcar vainilla y poner en el bol sobre la cacerola con agua caliente que tenemos reservada sin que el fondo del bol toque el agua.
Solo queremos aprovechar el calor que desprende para que el azúcar se disuelva mas rápido y el aire que coge la mezcla quede mas fijado.
Bate los huevos con el azúcar  con la batidora de varillas, hasta que obtengas una mezcla cremosa y de color pálido  habiendo duplicado ademas su volumen. Por ultimo añade la harina tamizada con la sal en varias tandas, no de golpe, porque los huevos perderían todo el volumen que habían cogido. la iremos incorporando moviendo la espátula o cuchara , haciendo "ochos", de forma suave.
Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la masa en el mismo. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas quedando la superficie de la masa regular.
Horneamos durante 20-25 minutos.
Dejarlo enfriar antes de utilizarlo.

CONSEJOS:
Este bizcocho se desmiga mucho al cortarlo, así que hay que trabajarlo con mucho cuidado, otra opción seria congelar, y una vez congelado, podemos cortarlo en varias capas.
Otra opción si tenemos que hacer un pastel con varias capas de este bizcocho, seria hacer varias capas por separado de bizcocho genovés.

Hola a todos!!
Despues de unos dias de fiesta, hemos vuelto a retomar nuestro blog. La verdad es que tengo varias recetas y fotos para compartir, pero hoy, os voy a enseñar el pastel que hemos echo.
Es un pastel con buttercream, sin mas complicaciones y muy facil de hacer.
Os paso a continuacion la receta del bizcocho.

Madeira Sponge Cake

Molde de 24 cm con altura de 7 cm. (Aprox 18-20 raciones)

8 huevos a temperaura ambiente
400 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
400gr. de azucar
600 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
una pizca de sal
Papel de hornear para subir las paredes del molde

Precalentar el horno a 160ºC
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar aproximadamente unos 10 minutos, de esta forma nos aseguramos de que queden bien mezclados. Una vez trabajada la mantequilla y el azúcar, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Cuando los huevos están bien incorporados, añadimos la harina, que teníamos previamente tamizada con la sal y la levadura. La forma correcta de añadir la harina, es a cucharadas, sin dejar de batir, asegurándonos que cada cucharada queda bien integrada.
Llegados  este momento, si nos gusta, o queremos darle al bizcocho un toque diferente, podemos añadir, frutos secos, un aromatizante, pepitas de chocolate... al gusto.
Ahora ya simplemente debemos añadir la mezcla al molde, que previamente lo tenemos preparado con papel de hornear en las paredes, para que nuestro bizcocho no se pegue.
Horneamos el bizcocho a 160ºC durante 90 min. aprox.

Una vez  horneado, enfriado, y desmoldado, lo cortaremos en 3 capas. En cada capa, es aconsejable poner un poquito de almíbar, ya que si no, cabe la posibilidad, de que el bizcocho nos quede seco.
Y lo rellenaremos de lo que queramos. En mi caso lo rellene de buttercream con un toque de crema de wisky... delicioso.
Y ya por ultimo, una vez puesta nuestra buttercream en cada capa, solo queda, decidir como decorar.
Nosotras optamos, por un tipo de decoracion que habiamos visto ya en otros pasteles.

Y este es el resultado.
Un consejo... es mejor tener echo el bizcocho 1 o 2 días antes de decorar o de trabajar con el.
Este bizcocho, no es el típico bizcocho al que podríamos estar acostumbrados, sabe bastante a mantequilla y tiene una tendencia a ser un tipo de bizcocho mas seco.
Es un típico bizcocho americano, ideal para hacer una tarta con formas.
Espero que os haya gustado!!!

Hola a todos!!
Hoy me gustaría compartir con vosotros, para comenzar en el mundo de los cupcakes, la receta básica de los muffins de vainilla.
A medida que vayan pasando días iré colgando diferentes recetas de muffins de diferentes sabores, pueden ser de crema de whisky, de oreo, de frambuesa, de café, es que hay una infinidad de sabores, pero yo creo personalmente que para comenzar podemos practicar con estos deliciosos muffins de vainilla.

Ingredientes para 19 muffins aprox.
- 3 huevos
- 250 gr azúcar
- 300 gr. harina
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- 1/2 vaso de leche
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 cucharada sopera de aroma de vainilla

Preparación:
Pre-calentar el horno a 180ºC (personalmente lo ponemos sin ventilador, simplemente arriba y abajo).
Tamizar harina junto a la levadura y reservamos.
Separar las yemas de las claras y se montan las claras a punto de nieve
Una vez montadas se añaden las yemas, cuando están bien incorporadas, añadimos el azúcar y mezclamos bien, hasta conseguir una textura cremosa.
Seguidamente añadimos los líquidos, la leche y el aceite.
Una vez están todos los ingredientes bien mezclados, añadimos la harina, que previamente hemos tamizado junto la levadura.
Y por ultimo, es el momento de añadir la esencia o aroma de vainilla.
Ponemos nuestros muffins dentro del horno por 20 min. aprox. (depende de cada horno).

Consejos:
  
Algo que nos ayudara a saber cual es la medida perfecta para rellenar nuestras capsulas, es utilizar una cuchara de bolas de helado de tamaño mediano. De esta manera nos aseguramos de no excedernos en la cantidad de la masa, para que no nos rebose o se hagan muy grandes cuando los horneemos.
Cuando tengamos que poner nuestros muffins para hornear, es aconsejable, colocarlos en moldes. Así  evitaremos que se nos abran o espachurren y queden con formas que no deseamos. Por ejemplo yo os pongo una foto con dos posibilidades.

Cuando las sacamos del horno, las dejamos enfriar por unos minutos en estos moldes y seguidamente, los sacamos de aquí y los ponemos sobre una rejilla para enfriar nuestro muffin, puede ser la rejilla del horno.

Una vez enfriadas podemos decidir si deseamos rellenarlas o no.
Si decidimos que las vamos a rellenar debemos hacernos con un descorazonador de manzanas. Simplemente en el centro de nuestro muffin, introduciremos el descorazonador, sacaremos el centro y podremos rellenarlo de lo que deseamos, puede ser, mermelada de cualquier sabor, chocolate, dulce de leche...
Una vez rellenos, volvemos a tapar con el trocito que nos ha salido con el descorazonador, y nos quedaran así.

Ahora ya solo nos queda, decidir como los decoraremos.

El próximo día os enseñare como hemos decidido decorarlos.

Hola a todos!! Bienvenidos a nuestro blog.
La verdad es que somos novatas en esto de los blogs, pero nos gustaría poder compartir con vosotros, nuestras creaciones, recetas, dudas y mas cositas.
Hace poquito hemos empezado en el mundo de los cupckes y debo decir, que es un mundo apasionante y que cada vez que estas mas metido, mas ganas tienes de poder hacer mas.
Hará aproximadamente un mes estuvimos, en la feria de barcelona de cake... y la verdad, es que vi muchas cosas interesantes, en cuanto a materiales y pasteles precisos... y cuando salimos de allí, con todos los utensilios nuevos, estaba deseando llegar a casa para ponernos manos a la obra.
Justo la semana después tuvimos un par de pedidos para un centro de cupcakes y mini cupcakes.
Y para estar recién iniciadas en este mundo, estamos super contentas con los resultados. Os pasamos unas fotos, y espero que me digais que os parecen.
Hasta la proxima!!